たけのこは栄養ない？健康への効果効能と食べ過ぎによる影響とは？

春を代表する旬野菜と言えば、たけのこ！4月～5月が収穫の時期です。この時期になると、やはり掘りたてのたけのこが食べたくなりますが、たけのこに栄養はあるのでしょうか？

また、旬のものだからと、食べ過ぎたりしていませんか？私は、幼い頃から祖母によくたけのこを食べすぎるとお腹をこわす。と言われていました。これは、本当？

今回は、たけのこについて、私の調べた情報をまとめています。たけのこの栄養成分や効能、効果について気になる人は、是非チェックしてみてください。

●たけのこの栄養成分。栄養価とカロリーは？
●栄養による効能とは？健康や美容効果について
●食べ過ぎるとどうなる？下痢や肌荒れほか影響は？

たけのこの栄養成分。栄養価とカロリーは？

たけのこと言っても、生のもの、茹でたもの、水煮の缶詰、塩漬けにしたもので栄養価が変わります。それぞれの栄養価は、下表で確認してみてください。

表示している値は、全て可食部100ｇ当たりに含まれる成分です。比較しやすいよう、胡瓜も表示してみました。それぞれの栄養による効能は、次の項目でまとめています。

栄養による効能とは？健康や美容効果について

たけのこに栄養はあるの？前項の栄養成分表で確認したところ、エネルギーは胡瓜と同じく、さほどないようです。

しかし、たんぱく質や炭水化物など、他の栄養成分は胡瓜に比べ、含有量が多いようです。これらの成分は、どのような効果があるのでしょう？

まず、たけのこの先端(穂先)には、たんぱく質や炭水化物が多く含まれています。たんぱく質を構成するアスパラギン酸やグルタミン酸は、うまみ成分としても知られています。特に、アスパラギン酸には、疲労回復効果もあります♪

栄養、味とともに、成長点のあるたけのこの穂先が優れているそうですが、時間の経過とともに甘みが失われますので、掘れたてのたけのこの穂先が一番栄養を含んでいると言えます。

また、たけのこの独特の歯ごたえは、食物繊維によるものです。胡瓜に比べ、10倍近く含まれています。この食物繊維の効果で、腸内環境を整え、コレステロールの吸収を抑える作用がありますので、便秘解消、美肌効果、ダイエット効果が期待できます。

その他、たけのこの水煮などによく出る白い粉が気になりませんか？この白い粉は、たけのこの切り口に出るチロシンという成分です。この成分は、甲状腺ホルモンの合成や黒髪を作る効果、新陳代謝を活発にする効果があります。

胡瓜は、カリウムを多く含む食品で代表的ですが、たけのこはその胡瓜よりも多くカリウムを含む食品です。このカリウムは、利尿作用があり、腎臓の働きを活発にする効果、高血圧を予防する効果があります。

たけのこは、さまざまな健康・美容効果があるのですね♪

食べ過ぎるとどうなる？下痢や肌荒れほか影響は？

たけのこに栄養がたくさんあるからと、食べ過ぎも要注意です。

たけのこに豊富に含まれる食物繊維は、消化不良や胃もたれの原因にもなりやすいもの。食べ過ぎは、下痢や嘔吐、肌荒れ、胃もたれを起こしやすくなりますので、特に胃腸の弱い人はお気を付けください。

平成28年産【愛媛宇和島市産】たけのこ水煮180g【薬品不使用】【RCP】 価格：311円（税込、送料別)

たけのこの根元は、とても繊維が強いので、胃腸の不調を感じる人は、なるべく穂先を食べると影響も少ないでしょう。

まとめ

たけのこは、春にしか食べられません。3月下旬から九州南部から北部に続き、四国、中国、関東、東北地方へと、毎年たけのこ前線を描きながら、各地に春を告げてくれます。

食用のたけのこは、ほとんどが孟宗竹（もうそうちく）です。中国から日本に渡り、江戸時代頃から広く一般に食べられるようになったそうです。

たけのこは、鮮度が命！！時間とともにえぐみが増すので、保存する場合は早めに茹でてしまいましょう。生のまま冷蔵庫に保存は、NGです。

母に教わった、たけのこを茹でる時のポイントは、たっぷりのお湯に米ぬか（湯の10％程）を入れて、1時間ほどじっくりと茹でます。火を止めたら、お湯につけたまま冷ましてください。

冷めたら、皮をむき、調理しますが、このまま保存もOK。保存する場合は、水につけて保存しますが、２日間をめどにしてください。長期保存には向きません。

たけのこの冷凍保存は、繊維が壊れてしまいますので、なるべく避けましょう。ただし、小さく切って、味付けしたあとの冷凍保存はOKです。

【関連記事】
牛乳の賞味期限切れはいつまで飲める？未開封なら？切れた時の活用法

最後に、お店で美味しいたけのこを見分けるポイント☆たけのこは、ズングリムックリで少し湿っているものがおススメ！