味噌の賞味期限切れ。未開封や開封後はいつまで大丈夫？2年前のは？

日本の家庭ならば、味噌は欠かせない調味料ですよね。お味噌汁はもちろん、タレにしたり、味噌漬けに使ったり、大活躍の食品です。でも、毎日のように使っているだけに、味噌の賞味期限切れについて気にしたことがありませんでした。

そもそも味噌はどれくらい賞味期限があるのでしょう。未開封の場合と開封後の場合にはどれくらいまで食べて大丈夫なのでしょうか。

気づかないうちに、賞味期限が切れたり、危険な味噌を食べていたのでは？と心配になったので、今回は次のようなことを調べました。

●味噌の賞味期限切れ。開封後はいつまで大丈夫？
●未開封の賞味期限切れは使える？常温と冷蔵庫保管なら？
●インスタント味噌汁の賞味期限切れは食べても平気？

味噌の賞味期限切れ。開封後はいつまで大丈夫？

賞味期限の定義が、「開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、おいしく食べられる期限」ということや、味噌は発酵食品であることもあり、賞味期限が切れたからといって、すぐに食べられなくなることはありません。

カビが生えていなければ、食べられます。

開封している味噌の場合は、１～２ヶ月ならば、風味や味もほぼ変わらずに食べることができます。半年くらいになると、風味が落ちたり水分が飛んで固くなったりすることもありますが、食べても大丈夫です。

１年くらいだと、保存状態によってはカビが生えてしまったりします。カビを取り除けば食べることができますが、風味はやはり落ちていきます。

２年くらいにもなると、さすがに風味が落ちて美味しくなくなってくるという意見も多く見られました。基本的に、傷んでいなければ長期保存した味噌でも食べられるということみたいですね。

未開封の賞味期限切れは使える？常温と冷蔵庫保管なら？

では、未開封の味噌の場合はどうでしょうか。未開封の場合は、開封しているものよりもより良い条件で保存していることになります。

１ヶ月～半年くらいならば、買った頃とほぼ変わらない風味で食べられます。１年位経つと、色が前よりも濃くなってきますが、味などに問題はありません。

２～３年くらいだと、さらに色が濃くなってきますが、食べるのには問題ありません。とても長持ちする食品だということが分かります。

では、保存の仕方によって、賞味期限はどうなるのでしょうか。

正しく常温保存されていたら、味噌の賞味期限は２～３ヶ月位だということです。味噌は昔からある食品ですが、冷蔵庫のない時代でも常温で保存されていましたよね。

冷蔵保存ならば、１年以上は大丈夫だとされています。味噌に一番適した保存方法が冷蔵保存です。冷蔵庫には湿気もなく、温度も一定に保たれているからです。

なるべく冷蔵庫に入れて、未開封であればかなり長く持たせることができそうです。

開封後のものでも、ラップなどで表面を覆い、フタをして保存すれば、安心して長く保存することができるようですよ。

インスタント味噌汁の賞味期限切れは食べても平気？

インスタント味噌汁の場合も、賞味期限はおいしさの期限なので、賞味期限切れだからといってすぐに食べられなくなることはありません。

インターネットの口コミ情報では、賞味期限切れから３年ほどたったインスタント味噌汁を食べたけど、何も異常はなかったというものもありました。

普通の味噌と一緒で、傷んでいないか眼や鼻で確かめてから飲むと良いと思います。少し舐めて変な味がしないかを確認してみるのもいいですね。

インスタント味噌汁には、具や調味料などが含まれているものもありますので、味噌だけのときと比べると、傷みやすくなっている可能性があるので、よく注意して食べてください。

味噌は長期保存に向く食品。でもなるべく賞味期限内に食べましょう！

まとめ

味噌は、そもそも長期保存に向く食品で、賞味期限切れでも食べられるということがわかりました。

でも、賞味期限切れの味噌を食べるか食べないかは、ご自身で痛みがないかなどをよく確認してから判断するようにしてくださいね。私の方では責任を負いかねますのでよろしくお願いいたします。

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とはいえ、やはりおいしさの期限が定められているのだから、その期限内に食べてしまいたいですね。ちょっとこれまで味噌の賞味期限に無頓着過ぎました。

これからは、少し賞味期限を気にして料理に使うようにしていきたいなと思います。